Introducción

En el mundo de las plantas y vegetales, los tubérculos son uno de los grupos más interesantes y diversos. Se trata de órganos subterráneos que acumulan nutrientes y que son utilizados por diferentes especies como reservas para sobrevivir durante periodos de escasez de recursos. A pesar de que existen tubérculos muy populares y ampliamente conocidos, como la papa y el camote, existen muchas otras especies de plantas que también producen tubérculos y que, sin embargo, son menos conocidas. En este artículo, exploraremos cinco tipos de tubérculos que quizás no conocías.

La arracacha

La arracacha es un tubérculo originario de los Andes y muy popular en la gastronomía de países como Colombia, Ecuador y Perú. La planta que produce la arracacha es una herbácea perenne que puede llegar a medir hasta un metro de altura, y que produce una roseta de hojas grandes y compuestas. El tubérculo de la arracacha es muy nutritivo y tiene un sabor dulce y delicado, similar al de la zanahoria. Se puede consumir crudo, cocido, frito o como ingrediente en sopas y guisos.

La oca

La oca es un tubérculo originario de los Andes y muy popular en países como Bolivia, Chile y Perú. La planta que produce la oca es una herbácea perenne que puede crecer hasta un metro de altura, y que produce un tubérculo pequeño y alargado, de color amarillo o rojizo. El tubérculo de la oca contiene una gran cantidad de carbohidratos y una serie de nutrientes esenciales, como vitamina C, potasio y calcio. Se puede consumir crudo, cocido o frito, y su sabor es dulce y ligeramente picante.

La maca

La maca es un tubérculo originario de los Andes y muy popular en países como Bolivia y Perú. La planta que produce la maca es una herbácea perenne que puede crecer hasta 40 centímetros de altura, y que produce un tubérculo pequeño y redondeado, de color amarillo o marrón. El tubérculo de la maca contiene una gran cantidad de nutrientes, como proteínas, carbohidratos, fibra y distintas vitaminas y minerales. Además, se le atribuyen propiedades medicinales, como la capacidad de mejorar la libido y combatir los síntomas de la menopausia.

La yacón

La yacón es un tubérculo originario de los Andes y muy popular en países como Argentina, Bolivia, Colombia y Perú. La planta que produce la yacón es una herbácea perenne que puede llegar a medir hasta dos metros de altura, y que produce una raíz grande y leñosa, de sabor dulce y refrescante. El tubérculo de la yacón es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes buscan cuidar su salud digestiva y mantener su peso bajo control. Además, se le atribuyen propiedades medicinales, como la capacidad de regular los niveles de azúcar en la sangre.

El ulluco

El ulluco es un tubérculo originario de los Andes y muy popular en países como Bolivia, Ecuador y Perú. La planta que produce el ulluco es una herbácea perenne que puede crecer hasta un metro de altura, y que produce un tubérculo pequeño y ovalado, de colores muy variados, como blanco, rosado, amarillo y violeta. El tubérculo de el ulluco es rico en carbohidratos y en una serie de nutrientes esenciales, como vitamina C, hierro y calcio. Además, su sabor es dulce y suave, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para ensaladas y guisos.

Conclusión

En este artículo hemos explorado cinco tipos de tubérculos que quizás no conocías. Cada uno de ellos tiene sus propias características, usos y beneficios para la salud, y todos ellos forman parte de la rica diversidad de la flora andina. Si tienes la oportunidad de probar alguno de estos tubérculos, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que te sorprenderán tanto en sabor como en textura, y que ampliarán aún más tu conocimiento de las plantas y vegetales del mundo.